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四鄰街坊都羨慕王勤培養(yǎng)了一個(gè)明星兒子——王鶴棣,讓樂山油炸串串半只腳跨進(jìn)了娛樂圈,讓棣爸油炸實(shí)現(xiàn)了流量長(zhǎng)虹。但在王勤講述的創(chuàng)業(yè)故事中,明星兒子并不是天生的,油炸串串火遍全網(wǎng)也非一日之功,棣爸油炸在發(fā)展的過程中,也曾經(jīng)歷過“連房租都交不起”的低谷。
從樂山出發(fā)尋味中國(guó)餐飲界的“樂山軍團(tuán)”。8月19日,封面新聞?dòng)浾哒业介Π钟驼ㄕ崎T人王勤,聽他講述,樂山油炸串串半只腳踏進(jìn)娛樂圈背后的苦澀與喜悅。
棣爸油炸。杜卓濱 攝
“為了生計(jì),為了有飯吃”
從幫工到夫妻店,棣爸油炸最初叫夏姐油炸
如今的棣爸油炸的確會(huì)讓旁人羨慕,畢竟很少有餐飲店能在賣餐飲的同時(shí),還賣老板的簽名,但棣爸油炸做到了。價(jià)格不貴,棣爸油炸明信片5元一張,加5元,棣爸王勤便會(huì)在明信片背面簽上:樂山棣爸油炸店。
8月19日,王勤在接受記者采訪時(shí),也有游客購(gòu)買帶簽名的明信片,她們有來自上海的母親,也有來自綿陽(yáng)的初中生,無一例外,都是王鶴棣的粉絲。
王勤為游客簽名。杜卓濱 攝
王勤告訴記者,棣爸油炸始于2008年前后。當(dāng)時(shí)王勤還是長(zhǎng)征制藥廠的工人,王鶴棣10歲,夏天過后,就要上小學(xué)5年級(jí)。孩子的花費(fèi)、一家人的開支,讓工資不高的王勤每天都愁著一張臉。
恰巧經(jīng)營(yíng)油炸串串的姐姐夏小玲缺幫工,于是王勤便在每天下班后,到長(zhǎng)藥好運(yùn)油炸幫忙,“當(dāng)時(shí)還沒想掙不掙錢的事,單純?yōu)榱艘患胰说纳?jì),到姐姐店里幫忙。”
一邊干著雜活,一邊跟著姐姐學(xué)習(xí)炸油炸,日子不緊不慢地來到了2013年。油炸串串經(jīng)過十來年的經(jīng)營(yíng),在樂山城里已經(jīng)有了不小的名氣。
“看著姐姐掙了很多錢,很羨慕,于是我們?nèi)胰艘缓嫌?jì),就想著獨(dú)自盤下一個(gè)門店,單獨(dú)經(jīng)營(yíng),改善一下家里的經(jīng)濟(jì)。”王勤清晰地記得第一家店是當(dāng)年3月開張的,地址在張公橋美食街,面積不大,25平方米,擺了5張餐桌,一次能接待40位客人。店名是按照王鶴棣母親的姓氏起的,叫“夏姐油炸”,是王勤口中的“夫妻店”。
經(jīng)營(yíng)不善,夫妻店遺憾收?qǐng)?/div>
粉絲經(jīng)濟(jì)初步形成
樂山街頭涌現(xiàn)出大量油炸店
畢竟開店和幫工并不是一回事。由于不懂經(jīng)營(yíng),開店后的一家人過得不太如意,最終因?yàn)榉N種變故,夫妻店遺憾收?qǐng)觥?/div>
2015年,王勤將油炸店改名為“長(zhǎng)藥油炸”。改名后生意也沒有好起來,王勤經(jīng)常一個(gè)人孤零零地守著一個(gè)空蕩蕩的店。
轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2018年,進(jìn)入娛樂圈打拼的王鶴棣,在演藝事業(yè)上取得一定的成績(jī),開始有粉絲慕名而來,打卡油炸串串美食,小店的人氣在不斷積累。
王勤與游客合影。杜卓濱 攝
隨著到樂山打卡“長(zhǎng)藥油炸”的客人不斷增多,樂山街頭涌現(xiàn)出很多家“長(zhǎng)藥油炸”。由于“長(zhǎng)藥”是一個(gè)地名,無法注冊(cè)為商標(biāo),沒有法律保護(hù),王勤不得不思考再一次換店名。
棣爸油炸遇上疫情沖擊
熬過寒冬半只腳跨進(jìn)娛樂圈
真正換名字是在兩年后,2020年的夏天,王勤帶著“棣爸油炸”等多個(gè)名字,到主管部門注冊(cè)商標(biāo)。但由于別的名字要么已經(jīng)被人注冊(cè),要么涉及公共地名,最終只有“棣爸油炸”通過了。這一年,王勤把新的店招掛在了店鋪上。
剛改完名字,便遭遇了疫情的沖擊。“兩三年時(shí)間,上門的客人很少,每個(gè)月都是入不敷出的狀態(tài),最惱火的時(shí)候連房租都交不起,還是用王鶴棣給的錢交了租金。”
熬,就這么熬著,一直到2022年8月,影視作品《蒼蘭訣》播出,王鶴棣走紅。很多粉絲,來到樂山,打卡棣爸油炸。
游客們打卡棣爸油炸。受訪者供圖
在王勤的印象中,生意最好的時(shí)候,排隊(duì)的游客擠滿了小半條街,連社區(qū)的工作人員都到張公橋幫忙維持秩序。
“隨后陸陸續(xù)續(xù)又有一些藝人到樂山,專門來拍節(jié)目,進(jìn)一步擴(kuò)大了我們的知名度。”王勤告訴記者,當(dāng)時(shí)還有很多網(wǎng)絡(luò)博主,到店里拍短視頻。“但是我對(duì)網(wǎng)絡(luò)比較陌生,很多博主我都不認(rèn)識(shí),不過來者都是客,他們消費(fèi)了,要拍就拍吧。”
王勤不熟悉互聯(lián)網(wǎng),但無數(shù)游客通過互聯(lián)網(wǎng)認(rèn)識(shí)了棣爸,將樂山油炸串串稱為“半只腳跨進(jìn)娛樂圈的美食”。到樂山打卡的人與日俱增。
同年9月,在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)工作人員的建議下,棣爸油炸搬到了交通更加便捷的張公橋橋頭。王勤一口氣盤下了5個(gè)鋪面,門市和庫(kù)房一體,面積超過了200平方米,放了40余張餐桌。
冬天,有游客在棣爸油炸遇到了王鶴棣,并拍照發(fā)到了網(wǎng)上,進(jìn)一步刺激了追星的粉絲們,每天到店里打卡的游客達(dá)到數(shù)百桌。
棣爸油炸。杜卓濱 攝
旺季節(jié)假日接待游客上千桌
“希望以油炸串串為橋梁,豐富樂山美食的內(nèi)涵”
火爆的情況一直持續(xù)著。
2023年,在樂山市相關(guān)部門的建議下,王勤在上中順特色街區(qū)開了第二家棣爸油炸,面積達(dá)到了400多平方米,比上個(gè)店又?jǐn)U大了超過一倍,是一個(gè)帶天井的獨(dú)棟建筑,樓上樓下總共放了近70張餐桌。
如今,棣爸油炸兩家店在旺季節(jié)假日接待游客上千桌。
王勤也不再是一個(gè)人守店子,收了10多個(gè)徒弟,有來自河南的小韓,也有武漢的小張,還有來自安徽的小林,他們學(xué)成后回到自己的家鄉(xiāng),開起了炸串店,大多會(huì)在店招上注明:“來自樂山的油炸串串。”
樂山油炸串串如此的火爆,是王勤開店之初,完全不敢想象的。看著來來往往的游客,王勤告訴記者,他早已經(jīng)沒有了養(yǎng)家的壓力,更多的是希望和同行們一起,以油炸串串為橋梁,豐富樂山美食的內(nèi)涵,推動(dòng)樂山美食進(jìn)一步走出國(guó)門。